Аллергия на оксид серы

E220 Диоксид серы

Диоксид серы (Sulphur Dioxide, E220).

Диоксид серы – пищевая добавка, которой в международной классификации присвоен код Е220, является консервантом, предотвращает рост и размножение бактерий и грибков. Тормозит ферментативное потемнение овощей и фруктов, замедляет образование меланоидинов.

Общая характеристика Диоксида серы

Диоксид серы представляет собой газ без цвета, но имеет резкий и раздражающий запах, характерный для сероводорода. Вещество растворяется в воде, при минусовой температуре переходит в жидкое состояние. Диоксид серы возможно получить при процессе сжигания серы или во время обжига сульфидных руд (calorizator). Поглощение газа с помощью холодной воды или его сжижение необходимо для очистки Диоксида серы, который в чистом виде ядовит.

ПДК максимально-разового воздействия – 0,5 мг/м 3 . Химическая формула SO2.

Вред Е220 Диоксида серы

Диоксид серы имеет высокую степень токсичности, при вдыхании паров вещества организм отреагирует кашлем, насморком, першением в горле. При случайном попадании концентрированного диоксида серы на слизистые возможны проявления удушья и затруднения глотания, случаются расстройства речи, неудержимая рвота и даже отёк лёгких. Диоксид серы, имеющийся в винах, служит причиной головной боли, тошноты и расстройства желудка. Е220 провоцирует возникновение аллергических реакций, но у многих людей не возникают недомогания, поэтому обычно говорят об индивидуальной непереносимости вещества. Особенно осторожно следует употреблять продукты, обработанные Е220 астматикам. Диоксид серы оказывает разрушительное влияние на витамин В1, и полностью уничтожает в организме витамин B12.

При употреблении внутрь он быстро окисляется и затем выделяется наружу вместе с мочой. Но люди имеют разную чувствительность к данному препарату. Это связано с кислотностью желудочного сока (при повышенной или пониженной кислотности переносимость хуже, а при нормальной – лучше) и количеством (достаточным либо недостаточным) необходимых для его переработки ферментов.

Назначение Е220 Диоксида серы

Как консервант Е220 замедляет процесс ферментации (с неизбежным потемнением) свежих фруктов и овощей, имеет свойство отбеливать и сохранять в «первозданном» виде продукты. Используется в качестве консервирующего средства для увеличения срока хранения фруктовых и ягодных соков, вин и других напитков.

Применение Е220

В пищевой промышленности Е220 применяется в производстве сухофруктов, фруктовой и овощной консервации, соков и напитков на их основе, в виноделии и мясоперерабатывающем комплексе. Противомикробное свойство Е220 нашло применение для сохранности свежих фруктов, ягод и овощей, пюре и соков. Также Диоксид серы входит в состав многих продуктов, содержащих жидкий пектин – джемов, мармеладов и различных сортов варенья.

Как удалить Диоксид серы из сухофруктов

Как уже говорилось выше, при производстве сухофруктов обязательно добавляют Диоксид серы, который позволяет не темнеть сухофруктам и препятствует развитию микроорганизмов, увеличивая их срок хранения. Конечно, производитель придерживается норм содержания консерванта Е220 в производстве, но все же лучше дома обработать сухофрукты, чтобы меньше съесть консервантов.

Диоксид серы хорошо растворим в воде, поэтому достаточно будет хорошо вымыть сухофрукты и вымочить в воде комнатной температуры примерно полчаса, желательно несколько раз сменив воду.

Использование Диоксида серы в России

На территории Российской Федерации разрешено использование пищевой добавки Е220 при условии строгого соблюдения допустимых норм применения.

Использованные источники: www.calorizator.ru

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:

  Как чистить организм от аллергии

  Аллергия на коже лечение травами

  Может ли быть аллергия на печенье на фруктозе

  На лице аллергия на загар

Влияние на организм человека диоксида серы в вине

Химическая добавка диоксид серы (Е220) в пищевой промышленности выполняет функцию консерванта. Ее добавляют во многие продукты и напитки с целью остановки размножения бактерий и грибков. Это вещество можно найти в составе вин разных ценовых категорий. Распространено мнение, что добавка вызывает головную боль и прочие проблемы со здоровьем. Насколько вреден диоксид серы в вине и можно ли приобрести напиток без Е220, рассмотрено ниже.

Что такое диоксид серы?

Диоксид серы (сернистый ангидрид, двуокись серы) представляет собой бесцветное газообразное вещество с неприятным запахом, полученное путем сжигания серы. Он легко растворяется в воде и спирте. По шкале токсичности вещество причислено к 3-му классу, то есть умеренно опасному для здоровья. Вдыхание двуокиси серы способно спровоцировать кашель и нарушение дыхания, вплоть до отека легких. Прямой контакт вещества со слизистыми оболочками любых органов приводит к тяжелым аллергическим реакциям. Это же относится и к чрезмерному употребление продуктов с диоксидом серы. Особую опасность добавка представляет для людей, страдающих астмой.

Диоксид серы широко используют для обработки овощей и фруктов, что делает возможным их длительное хранение без изменения вкуса и цвета. Серный ангидрид задействован на ранних этапах изготовления соков и в мясоперерабатывающем производстве. Добавка препятствует изменению цвета, из-за чего становится сложно отличить свежую вырезку от залежавшейся. Приготовление пива и безалкогольных напитков также редко обходится без участия диоксида серы. Но наибольшего распространения консервант достиг в виноделии.

Применение диоксида серы в производстве вина

Двуокись серы виноделы использовали еще во времена Древнего Рима. Найти добавку Е220 можно в каждой бутылки вина, независимо от страны-производителя и стоимости продукта. Консервант задействован на всех этапах виноделия, а именно при:

  • опрыскивании виноградников;
  • ферментации и дроблении ягод;
  • окуривании бочек;
  • разливе по бутылкам.

Минимальное количество двуокиси серы присутствует даже в элитных винах. Основная причина, по которой вина без добавки Е220 являются редкостью, это длительное брожение этого напитка. Данный процесс не прекращается даже после того, как вино разлили по бутылкам и отправили на продажу. Чтобы вкус и свойства напитка не пострадали, в него добавляют диоксид серы. Вещество активно борется с дрожжевыми грибками и летучими кислотами, приводящими к скорой порче вина. Добавка Е220 является сильным антиокислителем, что тоже немаловажно для винодельческой промышленности. Вступая в реакцию с продуктом окисления этанола (ацетальдегидом), диоксид серы снижает его концентрацию.

В обычном супермаркете напитки, содержащие минимум этого консерванта, долго храниться не могут. Помимо диоксида серы еще не найдено вещество, которое бы защищало вино от окисления и подавляло размножение бактерий. В состав более крепких напитков, например, коньяка, консервант не входит, так как высокое содержание спирта берет на себя его функцию. А с вином дело обстоит по-другому.

Существуют ли вина без сульфитов?

Винный напиток с нулевым содержанием данного консерванта найти невозможно. Двуокись серы присутствует даже в вине домашнего изготовления по вполне логичной причине. А именно, в процессе брожения диоксид серы выделяется естественным путем и его содержание составляет 5-15 мг/л.

Часто диоксид серы применяют намеренно в домашнем виноделии. В качестве источников этого консерванта используют метабисульфит или пиросульфит калия в форме порошка и таблеток. Если переборщить с веществом, у вина появится серный запах и горьковатый вкус, также возможно разрушение танинов и ароматических веществ.

Отрасль производства напитка с минимальным количеством сульфитов называется природным виноделием. Такой продукт помечается специальными эмблемами, например, в США используют маркировку «USDA Organic», во Франции – «Exocert». В этом случае диоксид серы применяют только на одном этапе производства – в процессе бутилирования. Концентрация серы в таких винах настолько мала, что не вызовет аллергию даже у лиц с предрасположенностью. В Евросоюзе максимально допустимое содержание сернистого ангидрида в органических винах – 100 мг/л. Однако транспортировка и хранение бутылок с напитком крайне затруднительны.

Так как E220 входит в список разрешенных пищевых добавок, ее всегда указывают в составе в одном из этих вариантов: диоксид серы Е220, консервант Е220, диоксид серы. В США, в отличие от Европы, каждая бутылка вина, где присутствует диоксид серы, помечена надписью «содержит сульфиты».

Как выбрать наименее вредное вино?

Чтобы приобрести напиток с минимальным содержанием серного ангидрида, необходимо знать, в каких количествах и где он присутствует. Нужная концентрация диоксида серы рассчитывается виноделами на основе pH вина, уровня растворенного в нем кислорода, сорта винограда.

  1. Красное вино содержит танин, за счет чего уменьшается потребность в консервантах.
  2. Брожение в сладком и полусладком вине происходит быстрее, соответственно и диоксида серы в него добавляют больше.
  3. Это же касается бутылок вин, в которых пробка деревянная, а не винтовая или стеклянная. Последние 2 варианта лучше защищают напиток от проникновения кислорода, препятствуя окислению.
  4. Сухие и полусухие сорта содержат вредную добавку в гораздо меньших количествах.
  5. Чем выше кислотность вина и процент содержания спирта, тем меньшее количество диоксида серы потребуется. Это же относится к уровню pH напитка – чем он ниже, тем меньше потребность в добавке Е220.
  6. Много сульфитов в напитке, произведенном в зонах, близким к вулканам. Виноград легко впитывает эти вещества из почвы.

В разных странах существуют свои регламентированные нормы диоксида серы в вине. В таблице представлены максимальные показатели консерванта в напитке в зависимости от страны и типа вина.

Использованные источники: samogonman.com

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:

  Тетрациклиновая мазь аллергия

  Аллергия на изопринозин что делать

  Аллергия на коже лечение травами

  Аллергия на краски аквагрим

  Аллергия у грудничка только на лице

  Аллергия на сосиски симптомы

Диоксид серы – влияние на организм

В настоящее время добавление консервантов при производстве пищевых продуктов стало скорее нормой, чем исключением. Реакция на такие добавки различна — для кого-то их употребление останется незаметным, для кого-то обернется аллергией, а кому-то они нанесут серьезный вред, здесь все зависит от индивидуальных особенностей организма.

На сегодняшний день одним из наиболее часто применяемых консервантов стал диоксид серы (Е220). Этот консервант применяют для защиты продуктов от бактерий, паразитов, грибков, для стабилизации окраски и увеличения срока годности продукции. В основном, его используют при производстве напитков, конфет, колбасных изделий, консервов, а также для обработки овощей и фруктов.

Влияние диоксида серы на организм

Обычно, при употреблении Е220 в пределах допустимой нормы, консервант быстро окисляется, а затем выводится вместе с мочой, не нанося организму существенного ущерба. Но в некоторых случаях, особенно при его употреблении выше нормы, диоксид серы может нанести значительный вред здоровью.

Одним из негативных последствий употребления Е220 является то, что при поступлении в желудок это вещество разрушает витамин В1, нехватка которого плохо отражается на здоровье человека. Также, диоксид серы способен вызвать аллергические реакции, и даже спровоцировать появление раковых опухолей.

Людям с сердечной недостаточностью следует со вниманием отнестись к употреблению продуктов, содержащих этот консервант. Также Е220 противопоказан к применению у лиц, страдающих астмой, ведь приступ удушья, вызванный этой пищевой добавкой, может обернуться смертельным исходом. Опасным диоксид серы может стать и для тех, кто страдает от язвы, гастрита или других заболеваний ЖКТ, по причине его способности повышать кислотность желудочного сока.

Симптомы отравления диоксидом серы

Также консервант Е220 способен инициировать отравление, симптомами которого являются:

  • насморк;
  • рвота;
  • кашель;
  • диарея;
  • нарушение функций речевого аппарата;
  • головные боли;
  • тяжесть в желудке;
  • жжение в горле и др.

Как же уберечь свой организм от таких неприятных последствий? Просто необходимо помнить о том, что чрезмерное употребление колбас, пива, газированных напитков наносит существенный вред нашему организму, поэтому необходимо максимально ограничить употребление подобных продуктов.

Покупные овощи и фрукты нужно очень хорошо промывать, а для того, чтобы удалить диоксид серы присутствующий в сухофруктах, сначала необходимо неоднократно вымочить их в воде, после чего промыть.

Использованные источники: advices4lady.org

ВАС МОЖЕТ ЗАИНТЕРЕСОВАТЬ:

  Есть аллергия на сирень

  Как чистить организм от аллергии

  Аллергия на изопринозин что делать

  Аллергия на коже лечение травами

  На лице аллергия на загар

Диоксид серы (Е220)

Диоксид серы – это бесцветный газ, обладающий резким ароматом (при наличии химического элемента в воздухе нужно надевать маски, дабы он не попал в легкие и на слизистые), который активно используют в качестве консерванта в производстве продуктов и в кулинарии. Диоксид серы обладает следующей химической формулой – SO2. Многие производители часто в период маркировки продукции используют название – Е220. Также на этикетках разнообразных продуктов можно встретить и иные названия консерванта – сернистый газ, сернистый ангидрид, сернистая кислота, сульфиты. Данный консервант великолепно растворяется в серной кислоте, в этаноле и в обыкновенной воде.

Применение диоксида серы в производстве продуктов

Зачем добавляют диоксид серы в процессе производства разнообразной продукции.

Е220 (диоксид серы) активно применяют в производстве мясных изделий, а также в процессе заготовок фруктов и овощей, в процессе производства разнообразных напитков, в том числе вина. Производство вин – это самая популярная сфера применения диоксида серы. В процессе производства мясных изделий Е220 используют для обработки мяса – предотвращает появление на сырье бактерий. Сульфиты обладают незначительным побочным действием – они не допускают изменения цвета мяса, и покупатели не могут подлинно оценить свежесть продукта. В процессе заготовок фруктов и овощей консервант Е220 применяют с целью промежуточного консерванта, им обрабатывают фрукты и овощи до непосредственной переработки. Следовательно, после переработки в готовой продукции будет содержаться минимум Е220 и бактерий. Сернистая кислота часто используется для обработки сухофруктов, с целью лучшей сохранности и приобретения товарного вида.

Перед непосредственной транспортировкой практически все виды цитрусовых обрабатываются данным консервантом. Также стоит помнить, что процесс производства разнообразных безалкогольных напитков и пива, тоже не обходится без использования сернистого ангидрида.

Применение консерванта в производстве соков не допускает развития в процессе хранения плесени и уксуснокислых бактерий.

Диоксид серы в качестве профилактического средства активно используется для обработки складов с фруктами и овощами, для чистки емкостей, используемых для хранения разнообразных напитков и вин.

Также часто данный тип консерванта можно встретить в конфетах, в особенности, если конфеты с фруктовой начинкой (позволяет уменьшить количество бактерий и увеличить срок годности продукта). Некоторые поставщики чистой воды добавляют в нее консервант. Е220 в воде позволяет снизить количество вредных и патогенных микроорганизмов. Но важно обращать внимание на количество сульфитов в воде и иных продуктов, так как данные химические соединения могут нанести вред организму при приеме больших доз.

Диоксид серы в вине

О том, что диоксид серы активно используют в процессе приготовления вин, знает, наверное, каждый, и в этом нет ничего удивительного. На сегодняшний день только в дорогостоящих, так называемых биодинамических винах, нет сульфитов. Вино без диоксида серы более дорогостоящее и обладает меньшим сроком годности. По каким причинам есть Е220 в вине? Применение консерванта на первоначальных процессах позволяет предотвратить процессы окисления, стабилизируя микрофлору сусла. Если использовать данную добавку в допустимых нормах, неблагоприятного влияния на организм она оказывать не будет. По каким-то причинам многие любители вин уверены, что головную боль, появляющуюся после употребления данного напитка, провоцирует именно консервант Е220. Данную теорию можно считать верной только тогда, если в процессе производства напитка было использовано большую дозу консерванта.

Сегодня норма диоксида серы в вине составляет триста миллиграмм на одну тысячу миллилитров вина. Те производители, которые ставят перед собой цель, удовлетворить потребителя, стараются в свою продукцию добавлять максимум двести/двести пятьдесят миллиграмм консерванта на килограмм.

Диоксид серы не оказывает влияние на вкусовые качества напитка.

Диоксид серы – вред

Ни от кого не скрывается тот факт, что Е220 (сернистый газ) – это соединение химического типа с третьим классом опасности. Давайте подробнее рассмотрим влияние на человека консерванта Е220. У людей, которые максимально чувствительны к разнообразным консервантам, при употреблении большой дозировки или при частом употреблении продуктов с наличием Е220 могут проявиться самые разнообразные побочные эффекты, среди которых стоит отметить: тяжесть в желудке, мигрень, диарею, замедление речи, насморк аллергический, отек легких в острой стадии, тошноту, головокружение, сильный аллергический кашель, удушье, рвоту с желчью и т.д. Консервант диоксид серы обладает еще одним достаточно серьезным побочным эффектом – это разрушение белков и витамина В1 в организме.

Людям, страдающим астмой, нужно максимально осторожно подбирать продукты с содержанием сульфитов, а также продукты, которые были предварительно данным консервантом обработаны, так как данное химическое соединение может спровоцировать появление серьезных аллергических реакций. Следует, непосредственно перед совершением покупки максимально внимательно изучить этикетку, в особенности обратить внимание на состав от производителя. Перед употреблением обработанных сульфидами фруктов, овощей или сухофруктов их необходимо тщательно промыть под проточной водой. После положить в емкость с водой (девяносто пять-сто градусов по Цельсию) и продержать там от пяти до десяти минут. Именно используя горячую воду можно быстро и без дополнительных затрат провести процедуру десульфитации (очень часто данный метод используют на производстве). Существует масса (норма) количества диоксида серы (с учетом часто употребляемых продуктов) – сто миллиграмм на килограмм продукта (норма суточная). Если не превышать указанную норму, негативное влияние на организм человека Е220 оказывать не будет.

Использованные источники: foodandhealth.ru

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:

  Как чистить организм от аллергии

  Тетрациклиновая мазь аллергия

  Аллергия на изопринозин что делать

  Может ли быть аллергия на печенье на фруктозе

  Аллергия на краски аквагрим

Е220 – Диоксид серы

Диоксид серы, Е220 – что это такое?

Диоксид серы, иначе называемый сернистым ангидридом или сернистым газом, – это неорганическое вещество, широко используемое как пищевая добавка (консервант, антиокислитель). В международной практике данное вещество имеет обозначение Е220.

Химическая формула диоксида серы – SO2.

В природе диоксид серы образуется во время извержения вулканов при расплавлении и окислении горных пород, содержащих сульфиды. В промышленности сернистый ангидрид получают обжигом минерала пирита. Диоксид серы в больших количествах выделяется при сжигании органического топлива на электростанциях, является побочным продуктом металлургических производств.

Сернистый газ – это один из самых распространенных газов, ухудшающих экологическую обстановку в промышленных регионах. В присутствии влаги этот газ легко преобразуется в сернистую кислоту и ее соли.

Диоксид серы, E220 – влияние на организм, вред или польза?

Диоксид серы в больших концентрациях относится к сильным ядам. При попадании в ротовую полость, органы дыхания он взаимодействует с влагой слизистых оболочек, превращаясь в кислоту. Первые симптомы отравления – насморк, усиливающееся покашливание, чувство першения в горле, своеобразный привкус во рту. Вдыхание еще больших количеств диоксида серы вызывает тяжелое отравление с потерей речи, рвотой. На всех внутренних слизистых покровах возникают химические ожоги. Известно также, что сернистый ангидрид разрушает витамин В1, изменяет структуру белковых молекул, провоцирует нарушение обмена веществ в целом.

В небольших количествах диоксид серы применяют как пищевую добавку Е220, содержание которой в продукте строго контролируют. В сутки допускается ежедневное поступление в организм человека 0, 35 мг диоксида серы на 1 кг массы. Диапазон условно допустимых значений для добавки E220 гораздо больше. Он составляет 0,35-1,5 мг/кг массы человека.

Чувствительность, реакция организма индивидуальны. Людям, имеющим склонность к бронхиальной астме, продукты с пищевой добавкой Е220 употреблять не рекомендуют.

Если технологический режим обработки пищевого сырья нарушается, диоксид серы может накапливаться в избыточном количестве. Так, например, были случаи отравления салатами, картофельными блюдами, обработанными растворами Е220, в ресторанах США. После этого применение сернистого ангидрида в этой стране запретили. В странах ЕС, Украине, России диоксид серы разрешен как пищевая добавка, кроме продуктов, которые едят в сыром виде.

Пищевая добавка Е220, сернистый ангидрид – применение в продуктах питания

Вещество Е220 обладает антиоксидантным и консервирующим действием, способствует сохранению цвета продуктов. Диоксид серы еще в древние времена применяли для окуривания вина, винных бочек, помещений для хранения урожаев.

Консервант и антиокислитель E220, также как сернистая кислота, ее соли, тормозит процессы окисления овощей, фруктов. Эта пищевая добавка замедляет реакцию мелаидинообразования; улучшает таким образом товарный вид консервированных продуктов, их качество.

Сернистый газ используют для сохранения соков, пюре из овощей и фруктов, джемов, повидла, желе, продуктов виноделия. Им окуривают сухофрукты для уничтожения микробов, улучшения внешнего вида.

Очень красивая оранжевая курага, неестественно привлекательные изюм и финики должны вызывать опасения, так как такой впечатляющий вид сухофрукты могли приобрести после насыщения консервантом Е220. Для сокращения содержания данной пищевой добавки перед употреблением их рекомендуют обязательно вымачивать.

В винах, консервах из овощей и фруктов концентрация диоксида серы должна быть указана на этикетке.

Использованные источники: is-it-good.info

Похожие статьи